考古探索显示，公元前约3000至6000年前，欧洲保加利亚人便开创了使用葡萄汁液酿酒的历史。古希腊诗人荷马在他的名著《伊利亚特》与《奥德赛》中，也赞誉了色雷斯人（即保加利亚先民）精湛的酿酒技艺。许多人坚信保加利亚是葡萄酒的诞生地。事实上，葡萄酒的起源相当悠久。据《史记·大宛列传》记载，西汉建元三年（公元前138年），张骞出使西域，发现当地人以葡萄酿酒，且储藏时间长达数十年。此后，西汉朝廷便开始引进葡萄品种，经过农民栽培，酿酒艺人的精心技艺，酿造出属于东方风味的葡萄酒。到了三国时期，曹操曾夸赞葡萄及其产地：\葡萄美酒，好喝醉人不易醒来。它的味道甜美，口感脆爽，清凉却不寒冷，味道浓郁，能消除疲劳，解渴止呕……\唐代贞观年间，唐太宗征服高昌，并从那里学习了葡萄种植和酿酒技术。长安城内酒店卖的葡萄酒正是由中原农民按照西域技术酿制而成的。该记载也是首次详细记录中原地区通过西域引入的葡萄酿酒法。
