橄榄油是从橄榄果实中榨取的，而青橄榄除此之外，也被广泛运用于中药领域。以青橄榄泡酒，其味道更甚。下面介绍几种青橄榄泡酒的方式。
第一种做法：
材料：鲜橄榄果、糯米、甜酒曲
步骤：1.清洗并打碎橄榄果，过滤出汁液，存于不锈钢或陶瓷容器；2.控温20-25℃，发酵5-7天即可完成。特点：操作简便，味道纯粹。
第二种做法：
材料：橄榄10公斤，冰糖3公斤，食用醋3公斤，高粱酒半两
步骤：1.洗净晾干橄榄后注入玻璃大缸；2.依序添加冰糖、高粱酒、食用醋，密封发酵，每日早晚透气；3.待橄榄沉底后换器皿，发酵成功。特点：独具风味，酸甜适口。
第三种做法：
材料：橄榄、冰糖、水、酵母
步骤：1.捣碎橄榄，但勿过碎；2.按口味加冰糖和水（9:3），加酵母发酵；3.控温20-25℃，发酵10-20天后分离；4.分离后隔日排气，无气泡后倒桶陈酿，6个月口感最佳。特点：不含酒类，橄榄酒香浓郁，酒精度低。
