啤酒，源于英文eeR的音译与意译结合，主要用麦芽制成，经发酵后成为低酒精度（3%-5%）饮料。啤酒富含二氧化碳（约0.35%-0.45%，人工充气型甚至可达0.70%)，具有细腻洁白的泡沫。啤酒带有独特的啤酒花香和适宜的苦味，且营养丰富。啤酒花的加入增强了香气与口感，同时也提高了防腐性能。啤酒含有必需的酒精、糖分、蛋白质、氨基酸、多种维生素以及矿物质。这三者都是高能物质，能提供人体所需的能量。一瓶640毫升的啤酒可产生400-700大卡热量，相当于四个鸡蛋或450克牛奶或180克黑面包的热量。啤酒易于消化，酒精度与人胃能适应的浓度相近，糖分约90％被身体吸收。1972年，墨西哥世博会将啤酒评选为营养食品，被誉为“液体面包”。因为此，啤酒在宴请和餐饮业中占有重要地位。五、六千年前人们开始酿制啤酒，最古老的啤酒发源地是巴比伦；古埃及金字塔浮雕展示了当时制作啤酒的场景。中世纪时，欧洲各地已有大型啤酒酿造厂。直到12世纪，德国啤酒才正式采用啤酒花。如今，捷克的啤酒消费量居全球首位，该国人口仅1030万，覆盖面积为7.8万平方公里，却拥有超过70家啤酒厂。中国的首家啤酒作坊名为乌卢布列夫斯基，由俄罗斯技师于1900年在哈尔滨创建。中国的首家现代化啤酒厂则是1903年在青岛成立的英德州啤酒厂，即青岛啤酒厂的前身。
