众所周知，饮酒需经肝脏排放。在肝脏中约有95%的酒精能被分解，其余5%则通过呼吸、尿液及汗水等方式排出。肝脏处理酒精的极限速度相当于每小时一罐啤酒，若过量摄入，肝细胞会因脂肪酸代谢受阻，引发脂肪肝。目前，餐桌上流行的\三中全会\现象颇受医学专家关注。所谓\三中全会\，即先饮白酒，再品红酒，最后用啤酒漱口。研究发现，酒精与肝病关系密切，混合饮酒患肝病的风险比单独饮酒或不饮酒高出6至10倍。多种酒类混饮，往往导致饮酒过量，且可能产生\协同效应\，加重身体负担。例如，白酒与啤酒混饮时，二氧化碳和水会促使酒精更快扩散到全身，加大对大脑、肝脏、肾脏、肠胃的损伤。混饮还会加速醉酒，使人感觉更为不适并引起头痛、恶心、呕吐等中毒反应。不同度数、香型，甚至原料的酒类，亦不宜混饮。因为这不仅易使人醉得更快，更易损伤肝脏，影响其正常代谢功能。为了保护肝脏，我们应尽量避免过度饮酒，更忌讳混合饮酒。通常情况下，血液中的酒精含量低于19毫克/100毫升较为安全。例如，男性在1小时内，饮1小罐（355ml）啤酒、120毫升红酒或25毫升白酒，血醇浓度均可达到20毫克/100毫升。为保持肝脏健康，我们应该牢记适度饮酒、勿混饮的原则。
