葡萄酒中的巧克力味

葡萄酒里有各种口味，如果味、花香、动物、植物及巧克力等。巧克力风味主要源自于烘烤橡木桶中的葡萄。此种味道有多种分类，如黑巧克力、奶油巧克力、法国香草巧克力以及白巧克力。若红葡萄酒经过一定程度的烘烤与新橡木桶储存，大多会带有黑巧克力味。这在旧世界红葡萄酒中尤甚，例如澳洲的某些葡萄酒从年轻时便已有这类口感。能生成黑巧克力风味的红葡萄品种包括卡本内苏维翁、西拉、梅洛，高端的还有黑皮诺和品丽珠；白葡萄品种也不逊色，以莎当妮带有法国香草巧克力味，雷司令与白苏维翁则呈奶油巧克力味。