（一）观察颜色。品鉴美酒时，背景洁白方能看清其色泽与变化。白酒的色彩囊括淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色及棕色；红酒则有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色等多种选择。白酒随着时间推移，颜色愈发深沉；反之，红酒则逐渐褪色。
（二）摇晃酒杯。摇晃酒杯，让氧气融入酒体，释放酯、醚和乙醛，与氧气结合，增添酒香。
（三）嗅闻酒香。品酒前，先深吸一口新鲜空气，再将酒杯倾斜45度，鼻尖轻触杯沿，感受酒的原味。年轻的酒带有果香，陈年佳酿则散发复杂香气。摇晃酒杯后，再次嗅闻，对比前后味道是否稳定。此时，你所感受到的就是酒的“香气”，即品酒人常用以描述酒综合气息的词汇。
（四）品味口感。含一小口酒，入口品味，若单宁较多，口感可能略显干燥，这表明酒尚未完全成熟。酸、甜、苦、咸应相互协调。试尝完后，观其余香长短。品酒不仅仅是豪饮一口酒那么简单，真正的品酒需要运用你的味蕾，感受其在唇齿间、两侧、背部、前端及喉底的饱和程度。若按习惯猛灌葡萄酒，便会错过诸多美妙。经验丰富的人们喜欢说：“选购葡萄酒，先尝试其跟苹果匹配的口感；销售葡萄酒，可以借助奶酪提升其香味，带来愉悦的味觉体验。”这样的方式有助于揭示葡萄酒的不足之处，并且使香气更为柔和宜人。
