爱文庄园长相思干白葡萄酒的原料长相思葡萄源自法国波尔多，适宜温暖带，偏好含钙土环境。其主要特点是果香浓郁、早熟、口感清爽。长相思的明显口感在于高酸度与强烈芳香，常常带有青草、猫尿与百香果的香气，偶见花香及火药味。其酿造通常采取低温水浸渍工艺，常散发出芒果与菠萝的风味。法国著名产地包括卢瓦尔河上游的桑赛尔和布衣-富美，这两个地区的长相思通常不与其他品种混合。波尔多及西南部也是重要的产区，但常与赛美容混合，其中佩萨克-雷奥良为最佳产区，经过橡木桶陈年后，口感圆润细腻且耐储藏。长相思也可用于酿制贵腐甜酒，但因其香味过于浓郁，仅少量混合使用。在新西兰南岛的马尔伯勒产区，长相思展现出清新的酸度与丰富的果香。而在澳大利亚与美国加州，长相思则呈现出更为浓郁的口感，常被称为Fumelanc。
