冯卫东曾强调，“葡萄酒与中菜搭配应避免三点：茶、甜和酸。”例如绿茶、青茶、红茶，如铁观音、乌龙、龙井等都会掩盖酒味，带来涩口感，因此并不适合搭配葡萄酒。推荐选用矿泉水。唯独熟普洱对酒味影响较小。通常情况下，人们习惯将葡萄酒与西餐搭配，而非中餐。传统的餐酒往往以白酒为主，然而据科学分析，烈酒并不适宜佐餐，因为过高浓度的酒精会使味觉产生麻痹效果。在西方国家，烈酒常被视为餐后饮料，而非食用时佐酒之选。广州葡萄酒专家冯卫东多年来一直探索葡萄酒与中菜如何最佳搭配。与西餐配酒注重食材不同，中餐则更看重芡汁的选择。中餐有八大菜系，同样的食物因烹饪方法及酱汁差异导致口味迥异。根据食物的酸甜苦辣咸特性，可选择对应的葡萄酒进行搭配，从而提升食客的就餐体验。因甜食会让酒味变酸，故过于甜腻的食品不适宜搭配红酒；对于冰糖圆蹄这道菜品，可用更甜的酒或暂时停止饮酒。酸味亦会破坏葡萄酒的口感，但适量的陈醋并无大碍。辛辣食品虽会使酒味更加浓郁，但也能平衡偏甜的口感。
