在法兰克福已有超过250年的历史，当地酿造的苹果酒与城市的美因河流关系密切。尽管具体起源无据可考，但可以证实的是，早在查理曼时代，苹果酒已是一种常见的饮品，距今已有约1200年的历史。这种低度、刺激性没有任何副作用的饮品在德国许多地区都享有很高声誉，被医生们推荐给患者。根据医学理论，苹果酒能刺激血管扩张，促进脑部血液循环，有助于延缓衰老。传统上，苹果酒常以蓝灰色器皿盛放，即所谓的emel专用酒壶。而西达酒（Cider）则采用尖顶瓶状的带有菱形图案的玻璃杯品尝。饮者会直接品饮苹果酒，除非环境特殊，否则并不喜欢甜汽酒。在寒冷季节，苹果酒常作为热饮，与雪碧混合；夏天则将新鲜草莓加入苹果酒，制成潘趣酒。苹果酒通常在10月采摘压榨，为各个季节提供多种口味选择。秋季的苹果汁被称为甜苹果酒（Sü\u0026szlig
er），不含酒精。若放入桶内，会迅速发酵成“Rauscher”，许多人视其为有效的通便剂。若“Rauscher”未经处理，整个秋冬后会自然发酵成为纯正的苹果酒。这种含酒精的果汁被称为St\u0026ouml
ffche或stuff，容易使人陶醉。圣诞节期间供应的“Heller”苹果酒，若存放时间较长，会形成老苹果酒（Alter）。这种香气四溢的饮品品质取决于口感，许多经验丰富的苹果酒制造商懂得如何利用适当比例的酸甜苹果汁制作出优质的“St\u0026ouml
ffche”。他们更倾向于使用传统原料，如野生的Seierling苹果，这种坚硬小巧的苹果并不适宜直接食用。
