马德拉酒分五类，以其葡萄名定名，均强烈呈现出独树一帜的特点，包括颜色和口感。首先是Serclalsercial，这葡萄源自德国，却拥有异于德国雷司令的风味，略带甘甜，极具特色；其次是Verdelhoverdelho，借由西班牙品种edm.Xim6nez和希腊Verdea杂交而生，半干型，清新香气，优雅柔顺；再者是Rainwater，WilliamNeyleIlaexsham首创，将Sercial及Verdelho混合清爽至极，比多数19世中期马德拉酒清淡，色调洁白，最特别的是其味道接近雨水；最后是ual，法国勃艮地区inotNoir后裔，颜色更深，带有浓郁香气，独具糖蜜般的美味。马德拉酒受特定法规保护，如需在瓶子上注名著名葡萄品种之一——Sercial、Verdelho、ual以及Malmsey中的任意一个字眼，则在瓶内85%以上的配料应源于此种葡萄。
