谈论啤酒，人们通常只想到它作为饮料的用途，却忽视了它在烹饪领域还有诸多妙用。事实上，利用啤酒进行菜肴制作，不仅丰富了口感，也增添了许多独特的魅力。
啤酒用于烹饪的诀窍颇多：1.啤酒蒸鸡，将鸡肉浸泡于20%啤酒水中20分钟，再以常规方法蒸煮，味道纯正且鲜嫩；2.啤酒焖牛肉，用啤酒代替水焖烧牛肉，其中的酶会将牛肉蛋白分解成氨基酸，使之更为美味；3.啤酒炖鱼，将处理好的鱼与适量啤酒共同烹制，两者发生脂化反应，使鱼肴香气四溢；4.清蒸鸡，将鸡浸泡于2%-25%的啤酒中10-15分钟，取出蒸煮，口感鲜嫩；5.清蒸腥味重的鱼类，同样用啤酒浸泡10-15分钟，熟后腥味大减，甚至带有螃蟹香味；6.凉拌菜时，将菜浸入啤酒中煮一下，酒烧开后取出冷却，加入调料拌食，别有风味；7.烤制小薄面饼时，在面粉中添加啤酒，烤出的饼酥脆香浓；8.揉制面包面团时，加入适量啤酒，面包松软且带肉味；9.炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调制糊状物挂浆，炒出的肉质鲜嫩；10.烹制冻肉、排骨等，先用少量啤酒腌制10分钟，洗净后下锅，可去除腥味；11.对于含脂肪较多的肉类鱼类，加入少许啤酒有助于脂肪溶解，使菜肴香而不腻。还有啤酒红茶、啤酒冰淇淋、啤酒咖啡等多种啤酒美食等你来尝试。
